ผัดขี้เมา อาหารไทยรสจัด หาทานง่ายแถมมีประโยชน์อีกด้วย

สำหรับประวัติความเป็นมานั้น สันนิษฐานว่า เกิดขึ้นในช่วงสมัยกรุงรัตนโกสินทร์ จากการผสมผสานอาหารไทยและอาหารจีนเข้าด้วยกัน โดยอาหารจีนที่มีส่วนผสมคล้ายคลึงกับผัดขี้เมา ได้แก่ อาหารประเภทผัดผักกับเนื้อสัตว์ เช่น ผัดคะน้าหมู ผัดถั่วฝักยาวไก่ เป็นต้น ต่อมาชาวไทยได้นำอาหารจีนเหล่านี้มาประยุกต์ให้เข้ากับรสชาติของอาหารไทย โดยเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรไทยลงไป เช่น พริก กระเทียม ใบกะเพรา กระชาย และใบมะกรูด จนกลายเป็นผัดขี้เมาในปัจจุบัน