ผัดผงกระหรี่ อาหารไทยน่าทาน
ผัดผงกระหรี่ เป็นอาหารไทยประเภทผัดยอดนิยมชนิดหนึ่ง ซึ่งได้รับอิทธิพลจากอินเดียเนื่องจากมีความหอมเครื่องเทศอันเป็นเอกลักษณ์ของผงกะหรี่ ผัดผงกระหรี่เป็นเมนูอาหารไทยที่ทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน และมีรสชาติอร่อย หอมเครื่องเทศ เหมาะกับทุกเพศทุกวัย วัตถุดิบหลักในการทำผัดผงกระหรี่ ได้แก่
เนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาทำผัดผงกระหรี่ : ปู หอยเชลล์ กุ้ง ปลาหมึก ปลา เป็นต้น
ผัก : หอมใหญ่ แครอท พริกหวาน ต้นหอม เป็นต้น
เครื่องปรุงรส : นมข้นจืด ผงกะหรี่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา พริกไทยป่น เป็นต้น
วัตถุดิบของ " ผัดผงกระหรี่ "
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- หอยเชลล์ 150 กรัม
- กุ้งสด 200 กรัม
- ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมหัวใหญ่ซอย 50 กรัม
- นมข้นจืด 30 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ขึ้นฉ่ายซอย 30 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงสไลซ์ 15 กรัม
- ปลาหมึกหั่น 150 กรัม
นอกจากนี้ ยังสามารถใส่ผักอื่นๆ ที่ชอบลงไปได้ เช่น เห็ด แครอท เป็นต้น
ขั้นตอนในการทำผัดผงกระหรี่
1. เตรียมวัตถุดิบ
- เนื้อสัตว์ทั้งหมดนำมาหั่นชิ้นพอดีคำ
- ผัก หั่นให้ได้ขนาดตามชอบ
- นมข้นจืด ผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1
- ชั่งตวงซอสปรุงรส เช่น ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา พริกไทยป่น ผงกะหรี่
2. ผัดกระเทียม
- นำกระทะขึ้นตั้งไฟปานกลาง เทน้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมแล้วผัดจนเหลืองหอม
3. ใส่เนื้อสัตว์และผัก
- ใส่เนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ และผักลงไป ผัดจนสุกและเข้ากันดี
4. ใส่นมข้นจืดและเครื่องปรุงรส
- ใส่นมข้นจืดที่ผสมกับน้ำเปล่า ไข่ไก่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย น้ำพริกเผา พริกไทยป่นลงไป ปรุงรสตามชอบหรือใส่ตามที่ชั่งตวงไว้
5. ผัดจนสุก
- ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดี และเนื้อสัตว์สุก
6. จัดเสิร์ฟ
- ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับในการทำผัดผงกระหรี่ให้อร่อย
- เลือกวัตถุดิบสดใหม่
- หั่นผักชิ้นพอดีคำ เพื่อให้สุกง่ายและเข้ากันดีกับเนื้อสัตว์
- เจียวกระเทียมให้หอม เพื่อให้ผัดผงกระหรี่มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น
- ใส่นมข้นจืดและน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1:1 เพื่อให้ผัดผงกระหรี่มีรสชาติกลมกล่อม
- ปรุงรสตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ
นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณของวัตถุดิบและเครื่องปรุงรสได้ตามชอบ เพื่อให้ได้รสชาติที่ชื่นชอบ
วิธีทานผัดผงกระหรี่
วิธีทานผัดผงกระหรี่นั้น สามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน
- ทานเปล่า ๆ กับข้าวสวยร้อน ๆ ราดซอสผัดผงกระหรี่ลงไป อร่อยกลมกล่อม
- ทานกับเส้นก๋วยเตี๋ยว เส้นก๋วยเตี๋ยวสามารถเป็นเส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่ หรือเส้นจันท์ก็ได้ ใส่ผัดผงกระหรี่ลงไป โรยหน้าด้วยผักชี อร่อยไปอีกแบบ
- ทานกับขนมปัง ทาซอสผัดผงกระหรี่ลงไป โรยหน้าด้วยไข่ต้ม อร่อยง่าย ๆ
- ทานกับข้าวเหนียว ราดซอสผัดผงกระหรี่ลงไป อร่อยแบบไทย ๆ
- ทานกับขนมปังปิ้ง ทาซอสผัดผงกระหรี่ลงไป โรยหน้าด้วยชีส อร่อยแบบฟิวชั่น
นอกจากนี้ ยังสามารถทานผัดผงกระหรี่กับอาหารอื่น ๆ ได้ตามชอบ เช่น ทานกับไก่ทอด ทานกับหมูสะเต๊ะ ทานกับข้าวผัด ทานกับไข่ดาว หรือทานกับไข่เจียว เป็นต้น และสำหรับเคล็ดลับในการทานผัดผงกระหรี่ให้อร่อยยิ่งขึ้น ควรเลือกผัดผงกระหรี่ที่มีรสชาติเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมปังกรอบ ๆ อร่อยฟินแน่นอน
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://reviewsaroi.com/
เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : ผัดกระเพรารวมมิตร