แกงเขียวหวานไก่หนึ่งในอาหารยอดนิยมทั่วโลก
แกงเขียวหวานไก่ อาหารไทยยอดนิยม อร่อยระดับโลก
แกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารไทยประเภทแกง ประกอบด้วยเนื้อไก่ และผัก ปรุงรสด้วยกะทิ มะเขือ น้ำตาล น้ำปลา ใบมะกรูด และใบโหระพา นิยมรับประทานกับข้าวสวยหรือขนมจีน แกงเขียวหวานมีสีเขียวเพราะใช้พริกขี้หนูสดสีเขียว บางท้องที่ใส่ใบพริกลงไปตำด้วย แกงเขียวหวานเป็นอาหารยอดนิยมในประเทศไทยและเป็นที่รู้จักไปทั่วโลก มีหลายสูตรแกงเขียวหวานที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับภูมิภาคและครอบครัว ส่วนผสมหลักของแกงเขียวหวาน ได้แก่
- เนื้อไก่ นิยมใช้เนื้อน่องหรือเนื้ออก
- ผัก ที่นิยมใส่ ได้แก่ มะเขือเปราะ มะเขือพวง เห็ดฟาง ใบโหระพา ใบมะกรูด
- พริกแกงเขียวหวาน ประกอบด้วย พริกขี้หนูสดเขียว กระเทียม หอมแดง ข่า ตะไคร้ เกลือ
- กะทิ นิยมใช้หัวกะทิและหางกะทิ
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำปลา
ประโยชน์ของ “ แกงเขียวหวานไก่ ”
แกงเขียวหวานไก่ เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติกลมกล่อม รับประทานง่าย อีกทั้งยังประกอบไปด้วยวัตถุดิบต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็น มะเขือพวง ใบโหระพา ใบมะกรูด พริกแกงเขียวหวาน และเนื้อไก่ แกงเขียวหวานไก่จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ดังนี้
- เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงที่ย่อยง่าย เป็นแหล่งของกรดอะมิโนจำเป็นต่อร่างกาย ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ ซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย แกงเขียวหวานไก่มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย เช่น วิตามินเอ วิตามินบี1 วิตามินบี2 วิตามินบี3 วิตามินบี6 วิตามินซี ธาตุแคลเซียม ธาตุเหล็ก ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุแมกนีเซียม เป็นต้น วิตามินและแร่ธาตุเหล่านี้มีส่วนช่วยในการทำงานของร่างกายในด้านต่าง ๆ เช่น การมองเห็น การเจริญเติบโต การทำงานของระบบประสาท ระบบกล้ามเนื้อ ระบบภูมิคุ้มกัน เป็นต้น
- ช่วยบำรุงผิวพรรณ วิตามินเอในแกงเขียวหวานไก่มีส่วนช่วยบำรุงผิวพรรณให้ชุ่มชื้น ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็งผิวหนัง
- ช่วยควบคุมความดันโลหิต ธาตุแมกนีเซียมในแกงเขียวหวานไก่มีส่วนช่วยควบคุมความดันโลหิตให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
- ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ธาตุโครเมียมในแกงเขียวหวานไก่มีส่วนช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม
- ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน วิตามินซีในแกงเขียวหวานไก่มีส่วนช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกัน
อย่างไรก็ตาม แกงเขียวหวานไก่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม เนื่องจากมีไขมันและน้ำตาลอยู่บ้าง หากรับประทานมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้
ขั้นตอนการทำแกงเขียวหวานไก่ง่าย ๆ
- ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ
- ตำพริกแกงเขียวหวานให้ละเอียด
- ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนแตกมัน
- ใส่พริกแกงลงไปผัดให้หอม
- ใส่เนื้อไก่ลงไปผัดให้เข้ากับพริกแกงจนไก่สุก
- เติมหางกะทิลงไป รอจนกะทิเดือด
- ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน
- ใส่ใบมะกรูด มะเขือเปราะ และมะเขือพวงลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
- ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดง
เคล็ดลับในการทำแกงเขียวหวานไก่ให้อร่อย
แกงเขียวหวานไก่เป็นอาหารไทยยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ และเคล็ดลับในการทำแกงเขียวหวานไก่ให้อร่อยมีดังนี้
- เลือกใช้เครื่องแกงคุณภาพดี เครื่องแกงเขียวหวานที่ดีควรมีสีสด กลิ่นหอม และรสชาติเข้มข้น เราสามารถซื้อเครื่องแกงสำเร็จรูปจากตลาด หรือทำเองที่บ้านก็ได้
- เคี่ยวกะทิให้แตกมัน กะทิแตกมันจะทำให้แกงมีรสชาติกลมกล่อมและหอมมัน เราสามารถเคี่ยวกะทิด้วยไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 10-15 นาที หรือจะใช้เครื่องปั่นปั่นกะทิจนแตกมันก็ได้
- ผัดพริกแกงให้หอม การผัดพริกแกงให้หอมจะช่วยให้แกงมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน เราสามารถผัดพริกแกงด้วยไฟอ่อน ๆ นานประมาณ 5-7 นาที หรือจนพริกแกงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
- ใส่เนื้อไก่และเคี่ยวจนสุก เราสามารถใส่เนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกงได้เลย หรือจะใส่ลงไปเคี่ยวกับกะทิก็ได้ แนะนำให้ใส่เนื้อไก่ลงไปเคี่ยวกับกะทินานประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้เนื้อไก่สุก และนุ่ม
- ปรุงรสตามชอบ แกงเขียวหวานควรมีรสชาติเผ็ดอมหวานเล็กน้อย เราสามารถปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำตาลทรายแดงตามชอบ
อ่านข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ : https://reviewsaroi.com/
เรื่องอื่น ๆ ที่น่าสนใจ : แกงมัสมั่นไก่